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食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現廣為各食堂承包公司廣泛應用，在業內已形成就餐模式標準。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業從事企事業單位、醫院、學校、工廠飯堂伙食承包、蔬菜糧油配送、服務托管、廚房設計投資工程為一體的專業綜合服務公司，具有雄厚的經濟實力及良好的服務信譽。公司于2005年成立與上海，前身為上海紅偉餐飲管理有限公司，2009年進軍蕪湖后更名為蕪湖名益餐飲管理有限公司。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等

綜合因素制定下周食譜及菜單，交后勤主管審批后，在周五中午

前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道

合法、安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購

食品，鏡湖區食堂承包，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索

證，食堂承包價格，以保證質量。禁止采購以下食品：①變質、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體

健康有害的食品；②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品；③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

1、菜譜花樣變化無窮

食堂承包公司有定期更換菜譜，有不同品種的菜式，營養搭配均衡。員工可品嘗到不同口味的菜式。做飯堂承包的人員對口感和健康的經驗有一定的專業判斷，怎么做菜好吃，怎么進行營養搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，職工食堂承包，只有搭配好了，才能讓人愛吃，這些是承包商人員都要掌握的知識。飯堂人員不斷地通過各個食堂及廚師的經營交流，使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的，否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復菜品的現象。

2、特色餐飲隨時開設

由于專注餐飲，專業的餐飲公司還會對不同的客戶提供相應的特色餐飲服務。風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛；豐富的面食窗口廣受北方人歡迎，工地食堂承包，南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯；吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。

3、養殖基地

餐飲公司在采購上要求貨源統一，固定大米和油類的供應商，同時有自己的養殖基地，又與其它基地簽訂了長期購銷合同，原材料直接從基地采集并配送到各企業飯堂。減少了中間各物流環節的費用，物美價廉，能保證長期的服務。